お菓子のお話

お菓子作りのポイント

• 使う道具は、水気や油がついてないこと。(基本）

• ２種類以上の粉類を合わせるときは、２〜３回ふるうこと（ア〜モンドプ〜ドルは、目の粗いこしきでふるう）
• 材料は、あらかじめ計って、準備しておく。
• 粉類は、紙の上にふるい、ボ〜ルには戻さない（又かたまるから、意味がなくなる）
• シホンケ〜キは、卵白を、ボ〜ルをひっくりかえしても、落ちないくらいしっかり！泡立てる！
• スポンジは、室温が低いときは、卵をほぐしてから、湯煎にかけて泡立てる！生地を触って人肌になったら、湯煎を止める！
• 生クリ〜ムは、先に泡立てて、時間が経っている場合は、軽く泡立ててから入れる！
• 電動ハンドミキサ〜で泡立てた時は、最後に、泡立て器で、泡立て直すか、一番弱いので泡立て直す！
• 卵に砂糖を入れたら、しっかり解けるまで混ぜてから、ハンドミキサ〜を使う！卵があわ立つと、水分がなくなり砂糖がなじみにくくなる！

お菓子の名前の由来

• シュ〜クリ〜ム・・・キャベツに似ているから
• エクレア・・・・・・・・稲妻に似ているから
• モンブラン・・・・・・白い山
• スワン・・・・・・・・・チャイコフスキ〜の白鳥から名づけられた
• シホンケ〜キ・・・・絹のように柔らかい
• ミルフィ〜ユ・・・・・千枚の葉っぱ
• ブラウニ〜・・・・・・北欧の妖精の名前
• ロッシェ(チョコ）・・岩
• チュイ〜ル・・・・・かわら
• ザッハトルテ・・・トルテさんという人が考えた
• オペラ・・・・・・・・オペラ座からとった名前
• ラング・ドゥ・シャ・猫の舌
• ブランマンジェ・・・白い食べもの

お菓子の由来

• タルトタタン・・・間違えてひっくり返して焼いたら、おいしかった！

お菓子の日持ち

あくまで目安なので、生ものが入る場合や、ドライフル〜ツなどでかわります、また季節でも違います。

• クッキ〜・・・・・・１週間（瓶などに入れてしけらないようにする）
• ガト〜ショコラ・・２〜３日（夏場冷蔵）
• マドレ〜ヌ・・・・１週間
• カスタ〜ド・・・・なるべく当日！
• パウンドケ〜キ・３日〜１週間
• ブラウニ〜・・・・３日
• パイ・・・・・・・・・しけっちゃうので、当日！
• スフレ・・・・・・・出来上がってすぐ！しぼんじゃいます。